إن تحضير الوجبات في أفران كونفكشن المدمجة قد يحافظ على طراوة القشور المقرمشة على الوجبات و رائحة الوجبة و مذاقها و نكهتها و لونها و الفيتامينات و المواد المعدنية فيها و لتحقيق ذلك لابد من مراقبة درجة الحرارة في الفرن و توزيعها و نسبة الرطوبة فيها و تدوير الهواء و الفترة الزمنية اللازمة للطهي.
يتم تنظيف الفرن بشكل تلقائي.
إن هذا الفرن لا يستحوذ مساحة كبيرة بالمقارنة مع المساحات التي كانت تحتلها معدات الطهي في المطبخ قبل مجيء هذا الفرن حيث إن المساحة اللازمة لهذه الأفران لا تتجاوز مترا مربعا واحدا.
نستعرض هنا خمس طرق لعمل أفران كونفكشن:
الحالة البخارية أفران كونفكشن المدمجة :
تبدأ الحرارة من 20 إلى 130 درجة مئوية
يقوم مولد البخار بتنظيم و إنتاج الأبخرة الطازجة و الصحية بفاعلية كبيرة حيث يمكن إعداد الوجبات دون إضافة المياه و إنتظار غليانها.
هناك عوامل تساعد على الطهي المتجانس و الملائم و إعداد أشهى أنواع المأكولات منها الحرارة الثابتة في إطار الطهي و وجود أقصى نسبة من البخار.
إعداد الوجبات بهذه الطريقة سيساعد على حفظ المواد المغذية و الفيتامينات خصوصا في الخضروات و المواد الغذائية الحساسة ككريم كارميل أو الأسماك الصغيرة و غيرها من المواد.
حالة تدوير هواء الفرن و البخار
تبدأ الحرارة من 20 إلى 300 درجة مئوية
إن الهواء الساخن الذي يدور بسرعة يغطي الوجبات بشكل كامل و لذلك لا تفقد اللحوم المواد البروتينية التي تحتويها.
من الميزات الفريدة لهذه الأفران الحفاظ على حرارة 300 درجة مئوية بشكل ثابت.
يمكن إستخدام غرفة الفرن بكامل سعتها و طاقتها عند اللزوم.
هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على طراوة الوجبات المعدة في الفرن كالاسماك و البطاطس و كذلك ما كانت مجمدة سلفا.
حالة البخار التركيبية:
تبدأ الحرارة من 20 إلى 300 درجة مئوية
تمتاز هذه الحالة التركيبية على جميع صفات البخار الساخن من قصر زمن الطهي و عدم تلف و هدر المواد الغذائية و طراوة الوجبة المطهية في الفرن مع لون الذهبي للقشور المقرمشة.
يمكن إجتناب تلف ما يقارب 50% مما يتلف عند الطهي بالطرق العادية و دون قلب المادة المطهية في الفرن و في زمن قصير بالمقارنة مع الطرق العادية.
نتائج العملأفران كونفكشن المدمجة:
فصل آلية إنتاج الوجبات عن خروجها من الفرن.
يمكن إعداد الوجبات الفردية الصغيرة أو لائحة من الوجبات في الفرن البخاري و بالحرارة المطلوبة.
يمكن تحضیر و تقديم الوجبات خلال فترة زمنية قصيرة جدا بحرارة مناسبة و بجودة عالية مما يساعد الطهاة على الحركة و توفير طلبات الزبائن بسرعة و ارضائهم.
نظام التلقائي:
یتم تنظيف الفرن بسهولة.
مع آلية التنظيف التلقائية الحديثة يمكن لهذه الأفران أن تقوم بتنظيف نفسها بشكل آلي و يمكن برمجتها أن تقوم بذلك أثناء الليل و بعد إنتهاء دوام المطعم.
أفران متعددة المهام:
صغيرة الحجم عالية المردود
تتميز أفران من الموديل CombiMaster® Plus XS بخصائص عملية فريدة مما يجعلها تحتل الرتبة الأولى بين الأفران.
كما غن هذه الأفران قوية و صلبة و سهلة الإستخدام و نظرا للإمكانيات الهائلة الموجودة فيها يمكن إعداد الوجبات بشكل سريع و ممتع و بسهولة تامة دون أية تعقيدات. خصوصا إن الجهاز يقوم بتنظيف نفسه تلقائيا و يكون جاهزا دوما لإعادة التشغيل و العمل مجددا بشكل سريع و كل ما يحتاج هو برمجته بواسطة المشغل لكي يتم عمليات التنظيم في الساعات التي يحددها المشغل.
مزايا الفرن بإختصار:
إعداد جميع الوجبات دون تحديد الكمية
فاعلية عالية في الطهي
وجود أفضل الحالات للطهي في غرفة الفرن
تلقائية عمليات التنظيف سهولتها
صنع في المانيا – RATIONAL
بامكانكم متابعة أخر الاخبار و المنتجات الجديدة للشركة عن طريق حسابنا في الانستغرام.
لشراء أفران كونفكشن المدمجة يمكنك الرجوع إلى موقع الصاعد.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.