أدى الإقبال المتزايد للأشخاص بقضاء أوقاتهم في المطاعم إلى إيجاد منافسة شديدة بين المطاعم مما تلزم أصحاب المطاعم على إيجاد سبل حديثة و إبداعية لشد إنتباه الناس و جذبهم بوتيرة مداومة.
لذلك يصبح إختيار المعدات و المستلزمات المهنية للمطاعم من أهم الأمور التي يؤخذ بعين الأعتبار لمزيد من التطور وكسب الأرباح.
أهمية اختيار تجهيزات المطاعم
إن من أهم أجزاء التي يجب الإنتباه اليها في إنشاء مطعم أو مقهى الوجبات السريعة هو تصميم معدات المطعم و إختيارها بدقة متناهية، سواء الأجهزة التي توضع خلف الكواليس في المطبخ أو التي تكون في الواجهة من حيث إعداد و تجهيز و تقديم الوجبات و خدمة العملاء في أي مطعم أو مقهى أو ما يعرف بكافتريا.
و تجدر الإشارة هنا إلى أنه سيتم إنفاق معظم رأس مال المشروع في بدء تشغيل المطعم في هذا المجال. خاصة فيما يتعلق بتصميم ديكور المطعم الذي سيكون العامل الأهم في جذب العملاء للوهلة الأولى.
ما هي أفضل معدات المطاعم؟
من الضروري بدء العمل بمعدات حديثة ومتطورة و يعد ذلك خطوة كبيرة نحو النجاح. كما إنه يجب دراسة إولى الخطوات بدقة وتنفيذها بشكل معقول وذلك لمنع المزيد من الخسائر المالية. وقد نجد ان المطاعم الشهيرة والناجحة أقدمت على توفير معدات كاملة تلبي احتياجات العمل بشكل كامل.
تشمل المعدات الرئيسية للمطعم على ما يلي:
- معدات الطهي
- معدات تقديم الأطعمة
- معدات تبريد المطاعم
- معدات تحضير الأطعمة
- قسم المستودع و تخزين المواد الغذائية
- معدات خدمة البوفيه
- قسم الإستقبال و الصندوق
- معدات تنظيف وغسيل المطاعم
اكسسوارات المطابخ الصناعية
تعتبر إدارة مطاعم من المسؤوليات المتعددة. فمن خلال شراء المعدات المناسبة، يمكن وضع عملية الطهي وتقديم الخدمة على المسار الصحيح. طبعا لا يمكن وضع إطار كامل وشامل لجميع المطاعم. إن معرفة المعدات الأساسية للمطعم و الإلمام بطبيعة عملها سيؤدي إلى إختيار هذه الأجهزة بشكل الصحيح. وتشمل هذه المعدات مجموعة واسعة من الأجهزة الأساسية والأدوات التي تلعب دورًا مهما في تعزيز و تطوير أهداف أصحاب المطاعم وأداء العمل فيها.
شراء معدات المطاعم
تنقسم تجهيزات المطاعم إلى قسمين ، الجزء الأول يتعلق بما هو موجود خلف كواليس المطعم ويشمل معدات الطبخ، وتخزين الأطعمة، والثلاجات، والأهم من ذلك، أواني تقديم الأطعمة و الوجبات والجزء الثاني هو الديكور الداخلي للمطعم والمساحة التي يتم إستضافة الزبائن من الطاولات والكراسي و الستائر و اللوحات و جميع أنواع الإكسسوارات الموضوعة على الطاولة من أدوات المائدة وما إلى ذلك.
شراء معدات مطبخ المطعم
إن تجهيز المطابخ فی المطعم يعني تجهيز قلب المشروع، وعلى المستثمر ألا يتردد أو ينتابه هاجس قلق في الإنفاق على ذلك. طبعا يمكن استخدام بعض الاجهزة المستعملة في هذا القسم والتي قد يكون اقتصاديا في بعض الحالات.
ستتم عملية شراء مت يستلزم من معدات المطبخ بناء على نوع المطعم وبالطبع المساحة والمكان المتوفر لديك. يجب تخصيص جزء من المساحة للطهي والجزء الآخر من مساحة المطبخ اتخزين المواد الغذائية، كما انه لابد تخصيص مكان مناسب لغسل و تنظيف الأطباق والمعدات المستخدمة أثناء إعداد الطعام.
يمكن توفير بعض الأجهزة كالمواقد وطناجر الطبخ والأسياخ والشوایات والثلاجات و... مستعملة ، وبالتالي ترشيد بعض التكاليف في هذا المجال.
اختيار طاولات وكراسي للمطعم
إن اختيار كراسي مناسبة مريحة للمطعم تحضى بإهتمام بالغ فكما ذكرنا سلفا فإن من أهم الأمورالتي تجلب رضى الزبائن هو وجود معدات مناسبة في المطعم، حيث يفضل معظم الناس قضاء قسطا من اوقاتهم في صالة المطاعم التي تتمتع بمظهر و ديكور جميل و أهمها وجود الطاولات والكراسي المريحة في المطعم.
إن اختيار أطقم الجلوس من الطاولة والكراسي المناسبة لمطعم، بالإضافة إلى خلق تأثيرات بصرية و صوتية جميلة، يجعل الزبون يشعر بإسترخاء و راحة البال أثناء تناول وجبة الطعام ولا يتعب أو يتململ من قضاء الوقت في المطعم. وكلما كان العميل أكثر راحة و إستجماما في المطعم، زاد الوقت الذي يقضيه. و قد يدفع هذا الشعور بالرضا للعميل إلى تفضيل هذا المطعم على غيره من المطاعم كما قد يقدم على التقاط صور تذكارية لديكور المطعم و نشرها عبر وسائل التواصل الإجتماعي ويكون ذلك أفضل دعاية للمطعم.
إن جمال و إناقة الطاولة والكراسي في المطعم سيلعب دورًا مهمًا في جذب العملاء و دوام إرتياد الزبائن عليه.
