بما أن لتشغيل مطابخ المستشفيات جانبًا صناعيًا فان الخدمات ما بعد البيع ستأخذ طابعا مهما. ومن المهم أيضا اختيار مركزا قويا لتوفير المعدات اللازمة التي تلبي احتياجات العمل بشكل شامل ويلغي الحاجة إلى زيارة المراكز الأخرى.
يعتبر تركيب واستخدام نظام مناسب للتهوية داخل مطابخ المستشفى ميزة أخرى يجب أن تحظى باهتمام خاص. هذه واحدة من الشروط الأساسية و الأصولية التي تراقبها المنظمات الصحية ، لذلك يجب ألا يكون هناك تهاون في إعداد نظام مناسب للتهوية.
بعض المنتجات المتعلقة بالتهوية في مطابخ المستشفيات تشمل:
- عاكس خاص (مع مراعاة الإحداثيات البيئية)
- مداخن المطبخ الصناعية
- شفاط كهربائي مناسب (مع مراعاة الإحداثيات البيئية)
- القنوات الهوائية الفنية (مع مراعاة الإحداثيات البيئية)
ونظرًا لأن معظم مستهلكين أطعمة مطابخ المستشفى هم من المرضى الذين طالما يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، فمن الضروري الانتباه إلى ظروف التخزين ودرجة حرارته المناسبة. لذلك، عند إنشاء خط الإنتاج وتقديم الطعام للمرضى، يجب مراعاة معدات تخزين الأغذية الصحية ودرجة حرارتها.
يعد تقديم الأطباق النباتية من الحساء أواليخنات جزءًا أساسيا من قائمة طعام المستشفى ومن الضروري توفير المعدات المناسبة لإعداد هذه الوجبات في مطبخ المستشفيات و كذلك توفير مجموعة متنوعة من الخلاطات الصناعية ومعالجات الطعام وقواطع النقانق وآلات تقطيع الخضار و أيضا المعدات اللازمة لإعداد السندويتشات و الشطائر.
بالنسبة لمطابخ المستشفيات الصناعية ، تعد هذه الفئات السبع من المعدات العامة ضرورية.
- أفران لطهي الأرز واليخنات
2- طناجر الضغط العادي والصناعي
3- طناجر لطهي المعكرونة والمعكرونة
4- كاونترات ساخنة
5- المعدات الصناعية والأفران
6- أنواع الأفران الكهربائية - بدون موقد
7- تخزين المواد الغذائية المعزولة
نصائح لشراء ثلاجة صناعية لمستشفى:
بما إن مطابخ المستشفى تعد ضمن المطابخ الصناعية، فمن الضروري استخدام الثلاجات والمجمدات الصناعية في المكان فإن كان هناك مساحة كافية لهذه الفئة من المنتجات ، فمن الأفضل استخدام المنتجات ذات السعة القصوى بحيث يمكنك تخزين المنتجات الغذائية بأمان واستخدامها وقت الضرورة.
باستخدام الغرف الباردة تكون إدارة المطبخ على إستعداد دائم لقائمة متنوعة.
كما إنه يجب مراعاة الإرشادات الصحية (سواء في بيئة العمل أو الطعام) في مطابخ المستشفيات كما هو الحال في الأماكن الأخرى من المستشفى، و يوصى باستخدام بعض المعدات والأدوات الثقيلة المناسبة لمطابخ المستشفيات على النحو التالي:
- توفير ثلاجات صناعية ذات كفاءة عالية.
- توفير ثلاجات فريزر صناعية عالية الكفاءة.
- توفير غسالة صحون صناعية ذات كفاءة عالية.
- توفير غرف تبريد بكفاءة عالية و المواصفات القياسية.