يمكن لمعدات ومستلزمات المطابخ الصناعية عالية الجودة والمناسبة أن تعزز نشاط أي مطعم أو محل وجبات سريعة أو صالة أفراح كما يمكن لمعدات المطبخ المناسبة تسريع عملية الطهي في المطعم وأيضًا يمكن لمعدات المطاعم الصناعية المناسبة أن تسرع وتيرة تقديم الطعام في المطعم وكذلك يمكن لمعدات المطبخ عالية الجودة أن تعمل على تنوع لائحة الطعام في المطعم. وأن يقلل من عدد العاملين في المطعم، بما في ذلك عدد الطهاة، ويوفر الكثير من مصاريف المطاعم كما يؤدي إلى تقليل التدخل المباشر لقوى العاملة كما يقلل بشكل كبير من أخطاء الطهي. تعد أدوات المطبخ الصناعية المناسبة مفيدة جدًا في ترشيد استهلاك الطاقة و استهلاك الكهرباء والغاز والمياه في المطعم بنسبة 50٪ على الأقل.
كفاءة الطاقة في المطابخ الصناعية
من أهم المبادئ التي يجب مراعاتها في تصميم المطبخ الصناعي هو كفاءة استخدام الطاقة في هذه المطابخ حيث أنها توفر المال وتقلل من تكاليف المطبخ الإضافية مثل تكاليف الماء والكهرباء و الغاز. لترشيد الطاقة في معدات التبريد مثل الثلاجات ومعدات المطبخ الصناعية الأخرى، يجب أن تكون بعيدة عن بعض قدر الإمكان.
بالإضافة إلى ذلك، ولتحقيق أقصى قدر من الكفاءة، يجب تثبيت معدات المطبخ الحرارية في أقرب مكان ممكن من مداخن الهواء كما ويفضل أن تحل المعدات الحديثة ذات القدرة العالية للطهي في وقت قصير محل الاساليب التقليدية في الطهي حيث يعمل ذلك على توفير عدد الموظفين أيضا. إن إستخدام المعدات الحديثة يؤدي بدوره أيضا إلى التقليل من إصدار الحرارة وكذلك تقليل من إستهلاك مصادر الطاقة كالغاز والكهرباء.
أنواع معدات المطابخ الصناعية
القدور البخارية:
يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع في المطابخ الصناعية وخاصة المطاعم ومحل الوجبات السريعة والصالات والمطابخ الأخرى لما له من قدرة على طهي معظم الأطعمة. تشمل الميزات الأخرى للأفران البخارية الصناعية تهدير أنواع الأرز. و كذلك يمكن استخدام هذا الجهاز لتخزين الطعام لحين التقديم.
فرن كومبي:
يمكن لفرن كومبي المعروف أيضًا باسم الفرن المركب، طهي مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل الخضار واللحوم الحمراء والدجاج والأسماك بجودة عالية وسرعة. تشمل مزايا هذا النوع من الأفران الطهي السريع، والاستخدام السهل، والطهي بجودة عالية، وتوفير الوقت والمال (نظرًا للحاجة إلى عدة أفران في نفس الوقت).
قلاية صناعية:
يمكن استخدام القلايات الصناعية لطهي أنواع مختلفة من البطاطس والدجاج والهامبرغر والفلافل والمنتجات الغذائية المماثلة. تنتج شركة الصاعد لمعدات المطابخ الصناعية هذا المنتج مع القاعدة أو من دونها بناء على الحجم المطلوب، على شكل أحادي الحوض بسلة واحدة أو حوض مزدوج بسلة ثنائية. يمتلك هذا الجهاز القدرة على غلي 13 لترًا من الزيت في 8 دقائق ويمكن إزالة الزيت بالكامل داخل الجهاز عن طريق صمام تصريف ميكانيكي.
شواية صناعية:
تستخدم المشاوي بشكل كبير لطهي أنواع الكباب واللحوم والهامبرغر وشرائح اللحم ، وكذلك لطهي الأطعمة الأخرى المطبوخة بالزيت. يتم إنتاج هذا الجهاز على شكل مجموعات متنوعة من الشوايات المسطحة والفحمية والمخددة أو مع القاعدة ، والتي لها أبعاد صغيرة أو كبيرة ويمكن استخدامها في المطاعم الصغيرة و عربات الجوالة لتقديم المشويات، دون الإخلال بهيكل وترتيب معدات المطبخ الصناعية الأخرى.
فرن البيتزا:
البيتزا هي إحدى الأطباق الرئيسية في قائمة أي محل للوجبات السريعة وقد تؤثر جودة فرن البيتزا بشكل مباشر على جودة البيتزا نفسها. يتم إنتاج أفران البيتزا الصناعية في نماذج السكك المتحركة والعلب الثابتة حسب الحاجة. في نموذج العلب الثابتة، يشغل هذا الفرن مساحة أقل ويمكن استخدامه في الأطعمة السريعة ذات المساحة المنخفضة لمعدات المطبخ الصناعية هذه.
ماكينة تحضير البيتزا والساندويتش:
تعد معدات صنع البيتزا والسندويتشات إحدى أكثر معدات الوجبات السريعة استخدامًا، والتي تعمل على تسريع عملية فصل المواد الخام وتصنيفها وإعدادها. يتم إنتاج هذا الجهاز في عدة أنواع من الأدراج من ستنلس ستيل بالكامل كذلك باب واحد أو بابين من ستنلس ستيل.
مفرمة اللحوم الصناعية:
هناك حاجة إلى مفرمة جيدة للحوم لشواء كميات كبيرة من اللحوم. لذلك تعتبر مفرمة اللحوم من المعدات الرئيسية والمهمة الأخرى للمطبخ الصناعي. لأنه يساعدك على فرم الكثير من اللحوم بسهولة وسرعة كبيرة لتحضير الكباب إذا كان الطلب عليه كبيرا.
غسالة أطباق صناعية:
عندما تتلقى عددًا كبيرًا من الطلبات، تصبح مساحة المطبخ الصناعي مزدحمة للغاية ويسارع الموظفون لتلبية جميع الطلبات. هذا هو السبب في استخدام غسالة الأطباق الصناعية حيث تساعد في الحفاظ على نظافة جميع الأطباق وترتيبها وتزويد العملاء بخدمات عالية السرعة.
