كيف تفتح مقهى؟
إلفتتاح المقهى ال بد من تحديد الهدف أوال.
التعرف على احتياجات العمالء:
بغض النظر عن الهدف الأساسي الذي يتم التخطيط له لبدء تشغيل المقهى الخاص بك وتشغيله، يجب أن تبحث عن عملائك المميزين. فعلى الرغم من أنه قد يكون لديك أولوياتك الخاصة فيما يتعلق بتكييف ومظهر المقهى الخاص بك والمرافق وقائمة الطعام و الأسعار والخدمة وساعات الدوام وما إلى ذلك، فيجب الانتباه اولا إلى متطلبات عملائك وقبل كل شيءو بناء عليه يؤخذ بالإعتبار جميع فئات المجتمع من الطلاب والموظفين والأباء والأطفال والمتقاعدين - من أي فئة عمرية بشكل كامل من خلال التخطيط أثناء عملية العمل. وعليك أن تقرر ما إذا كنت ستقدم الخدمة لجميع الأشخاص أم لجزء معين فقط من الناس.
فعلى سبيل المثال، قد يحتاج الطالب إلى الخدمات السريعة سواء داخل المقهى أو خارجها و كذلك خدمات التوصيل المجانية و قائمة طعام كاملة ومثيرة وأجواء مفعمة بالحيوية والتمتع بخدمة واي - فاي مجانية وأسعار معقولة؛ على العكس من ذلك، قد لا تبالي بعض الأمهات الثريات من دفع المزيد من المال لقاء خدمات أفضل وأجواء محبذة للأطفال وكذلك توفير المزيد من وسائل الراحة وقوائم طعام تناسب ذوق الأسرة. لذلك عليك أن تضع أولوياتك جانبا و تقوم بتلبية متطلبات عملاء المقهى.
ما العناصر التي ستضعها في قائمتك؟
القهوة / لاتيه / إسبريسو: من الضروري لأي مقهى ناجح أن يوفر آلة إسبريسو رغم أنه قد يواجه بعض التكاليف المالية و الفنية حيث انها باهضة الثمن ولكن المقهى سيجني ثمار ذلك بعد فترة من الزمن.
لكي تصبح من إحدى المقاهي الفريدة فلابد من استخدام حبوب القهوة عالية الجودة. لذلك من الأفضل أن تجد مصدرًا رائعًا لها قبل فتح المقهى الخاص بك.
السندويشات والخبز المحمص: إذا كنت تملك مقهى بالقرب من المكاتب التجارية و الشركات أو الفنادق، فإن وجود قائمة بسيطة سيجعل الناس يقبلون اليك أثناء فترات الراحة حيث كل ما تحتاجه من المعدات هو آلة صنع الشطائر وموقد غاز صغير.
الحلويات والكيك: الكل يحبذ الحلويات و يعتبر الكعك جزءا أساسيا من مجموعة المقاهي.
ملاحظة: ستحتاج إلى ثلاجة وأنظمة تكييف قوية لتتوافق مع الإرشادات الصحية وتجنب الخسائر غير المتوقعة.
الخلاطات الصناعية:
أظهر استطلاع رأي أجري عام 2019 أن 38٪ من رواد المقاهي في أغلب الاحيان يطلبون خلطة من المرطبات فلذلك تحتاج إلى خلاط كهربائي على الأقل لتلبية ذلك. من الأفضل شراء المعدات التي لا تتعطل ولاسيما عندما تقوم بإعداد مئات المرطبات المجمدة يوميًا.
جهاز تصفية المياه:
لإطالة عمر آلة الإسبريسو وتحسين مذاق القهوة، تحتاج إلى إضافة نظام جيد لتنقية المياه إلى قائمتك و قد يصل تاثيره إلى 98% و إذا كانت المياه الخاصة بك تحتوي على الكثير من المواد المعدنية، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف معداتك.
محمصة صناعية:
تقدم معظم المقاهي شطائر الإفطار من الخبز والمعجنات، مما يعني أنك بحاجة إلى محمصة آلية. وفقًا لبعض الدراسات فانه يوجد لدى 60٪ من المقاهي أفران أو محمصات، لذلك يجب أن تفكر في طريقة آمنة لتحضير الطعام بسرعة.
الدعاية التجارية:
أخيرًا، تعد الإعلانات المطبوعة ووسائل التواصل الاجتماعي الوسائط المثالية للإعلان عن المقهى الخاص بك. أنشر خدماتك مع صور جذابة وعالية الجودة على الشبكات الاجتماعية وشجع المستخدمين على زيارة المقهى الخاص بك. يلعب الإعلان والتسويق دورًا مهمًا جدًا في إستقطاب العملاء فعليك أن تهتم بهم و بالتالي، يمكنك إفتتاح المقهى الخاص بك والبدء في العمل بأريحية.
صمم علامة تجارية للمقهى الخاص بك وقم بتسجيل اسم المقهى الخاص بك عليها. لمزيد من الإبداع، من الأفضل طباعة العلامة التجارية للمقهى الخاص بك على الأكواب والأطباق في المقهى وهي طريقة تسويقية و دعائية ناجحة و مهمة.
مراجعة واستخلاص النتائج:
معروف أن أصحاب العمل الأذكياء لا يستطيعون الوقوف مكتوفي الأيدي.
إن العمليات التجارية تتغير بأستمرار كما ان عدد السكان الأرض يتزايد يوميا و المنافسة تكون شديدة و متطورة مما يتطلب ذلك مراجعة و تحديث خطط المبيعات الخاصة بك. عندما تشعر بانخفاض عدد العملاء حجم المبيعات فعليك أن تبحث عن الحلول و البدائل سريعًا. كلما عملت بشكل أسرع، كلما كان المردود أفضل.
انتبه الى ما يتم بيعه وما لم تبع منه شيئا. فعلى سبيل المثال لا يوجد سبب لتقديم جميع أنواع الشاي و عرضه على القائمة لديك في الوقت الذي يكون معظم طلبات الزبائن ينحصر على ثلاثة أنواع فقط من الشاي لديك. يمكن لأنظمة برامج المقهى الخاصة بك أن تساعدك على إنشاء تقارير لمتابعة إحصائيات المبيعات.
لاحظ المبيعات المرتفعة لبعض الأصناف وعدم بيع البعض الآخر - يمكن أن تطلب ملاحظات العملاء. حاول أن تتحدث معهم، ويمكن كذلك إستخدام بطاقات الإستبيان و كذلك البحث في الشبكات الاجتماعية، ومشاهدة تغريدات العملاء.
تطبيق المتجر:
يمكن بمساعدة نظام المتجر معرفة مخزونك المالي في كل لحظة و كذلك الحصول على تقارير عن أرباح العمل و محاسبة النفقات لكل جزء و القيام بإدارة الموظفين. يجب أن يقوم برنامج المقهى الخاص بك بتبسيط الطلبات عبر الإنترنت والهاتف والمباشر حتى لا تفوتك فرصة المبيعات أبدًا. لاستخدام هذه البرامج، يجب أن يكون لديك جهاز كمبيوتر محمول أو ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. أيضًا، كما أن إستخدام جهاز تسجيل الطلبات الخاص بالنادل سيؤدي إلى زيادة سرعة عملية الطلب وسهولة استخدامها.
